因为加热方式是先加热炉壁,再由炉壁产生的热辐射,加上流动的高温热气来加热食物,所以较间接,但是比较均匀,也适合用大片和厚片的食物,或是比较软嫩的部位,像牛排中的菲力,肋眼,纽约克,战斧,牛小排等都适合炉烤的方式加热,烤牛排炉品牌,另外,鸡肉,鸭肉,鹅肉等美味和蔬菜类等也可以用炉烤的方式来料理,也因为间接加热的关系,烤牛排炉批发,所以炉壁的材质会影响加热的效果,导热慢的材质,保温效果和均匀度就会比较好,炉壁是耐火材料等做的效果会比金属的要好。
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肋眼牛排(RIB EYE) :取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。
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烤牛排炉功能介绍
炉头表面温度接近1200摄氏度,能瞬间锁住食材表面水分和营养,防止其流失,真正做到外焦里嫩。
耐高温筚子表面温度450-500摄氏度,既能迅速的在食材表面形成条纹,又极大的减少了食材与筚子的粘接。
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